Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Difficulté : Facile
Pourquoi vous allez adorer cette recette de velouté de courgettes
Ce velouté de courgettes et fromage de chèvre est une entrée légère, parfaite pour une touche de fraîcheur et d’onctuosité. Facile à réaliser, elle est idéale pour un dîner ou un repas convivial. En bonus, elle est riche en saveurs et très nutritive.
Ingrédients pour le velouté de courgettes et chèvre
- 3 courgettes moyennes, lavées et coupées en rondelles
- 1 oignon, pelé et émincé
- 1 gousse d’ail, pelée et émincée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de fromage de chèvre frais (ou plus selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel pour plus d’onctuosité)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic pour garnir (facultatif)
Comment préparer un velouté de courgettes crémeux au fromage de chèvre
- Préparez les légumes : Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir les légumes : Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les courgettes : Incorporez les rondelles de courgettes, et laissez cuire environ 5 minutes tout en remuant.
- Versez le bouillon et laissez mijoter : Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixez et assaisonnez : Retirez du feu, ajoutez le fromage de chèvre et la crème fraîche. Mixez jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez avec une touche de fraîcheur : Versez dans des bols, ajoutez quelques feuilles de basilic ou un peu de fromage de chèvre émietté pour décorer.
Astuces et variantes pour personnaliser votre velouté de courgettes
- Option sans lactose : Remplacez le fromage de chèvre par du fromage végétal ou de la crème de soja pour une version sans lactose.
- Ajoutez une texture croquante : Servez avec des croûtons grillés ou des graines de courge pour un contraste délicieux.
- Pour plus de saveur : Ajoutez une pincée de thym ou un peu de noix de muscade lors de la cuisson des courgettes.
FAQ
Puis-je préparer ce velouté de courgettes à l’avance ?
Oui ! Ce velouté peut être préparé la veille et réchauffé doucement à feu moyen avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de conserver ce velouté de courgettes ?
Laissez-le refroidir, puis versez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.