Un Voyage Culinaire Coloré
Laissez-vous tenter par ces gnocchis roses qui apportent une touche d’originalité dans votre assiette. Cette création unique marie la douceur de la betterave à la rusticité du fromage de chèvre, pour un plat qui surprendra vos convives tant par son aspect que par ses saveurs.
Le Timing Parfait
- L’aventure commence : 45 minutes de préparation
- La magie de la cuisson : 25 minutes
- De la cuisine à l’assiette : 1h10 au total
La Liste des Trésors (pour 6 explorateurs gourmands)
Pour les Gnocchis Roses
- 4 betteraves crues de taille moyenne
- 850g de pommes de terre à chair farineuse
- 380g de farine d’épeautre
- 2 jaunes d’œufs de poules fermières
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- Une prise de fleur de sel
Pour la Sauce Montagneuse
- 280g de fromage de chèvre frais des alpages
- 15cl de crème fleurette fermière
- Une poignée de noix torréfiées
- 3 branches de thym citronné frais
- 2 cuillères à soupe de miel de montagne
- Poivre du moulin
L’Art de la Préparation
- Commencez l’aventure en enveloppant vos betteraves dans du papier d’aluminium avec une branche de thym. Laissez-les se transformer au four à 180°C pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, plongez vos pommes de terre avec leur peau dans une marmite d’eau bouillante légèrement salée. Laissez-les danser pendant 30 minutes.
- Une fois vos betteraves tendres, pelez-les et réduisez-les en une purée soyeuse au mixeur.
- Épluchez les pommes de terre encore chaudes et passez-les au presse-purée. Le secret : ne jamais les mixer, cela les rendrait collantes.
- Sur votre plan de travail, créez un monticule avec vos deux purées. Ajoutez la farine petit à petit, les jaunes d’œufs et la muscade. Pétrissez délicatement jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Façonnez vos gnocchis en petits coussins striés à l’aide d’une fourchette.
La Sauce qui Sublime
- Dans une casserole en cuivre, faites fondre le chèvre avec la crème à feu très doux.
- Ajoutez le miel et laissez la magie opérer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Parfumez de thym citronné effeuillé.
Le Grand Final
- Plongez vos gnocchis dans une eau frémissante. Le secret : ils sont prêts quand ils remontent à la surface (environ 3 minutes).
- Dressez dans des assiettes creuses chaudes, nappez de sauce au chèvre.
- Parsemez de noix concassées et de quelques feuilles de thym citronné.
Les Secrets du Chef
- La texture de la pâte doit rappeler celle d’un nuage : ferme mais aérienne.
- Pour une version sans gluten, osez la farine de sarrasin.
- Les gnocchis se congèlent parfaitement avant cuisson, disposés sur un plateau fariné.
Conservation et Astuces
- Les gnocchis crus se gardent 24h au réfrigérateur, saupoudrés de farine.
- La sauce se réchauffe doucement en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
- Pour un plat plus rustique, remplacez le chèvre par du bleu des causses.
Que votre festin commence ! 🍽️