Description
Une salade estivale fraîche à base de larmes de Job (orge perlé), radis, concombre et pousses d’épinards, assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.
Ingredients
200 g de larmes de Job (orge perlé)
2 poignées de pousses d’épinards
1 botte de radis
1 concombre
Le jus d’un citron
2–3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil ou ciboulette (optionnel)
Instructions
1. Rincez les larmes de Job sous l’eau froide.
2. Nettoyez les radis, tranchez-les finement. Coupez le concombre en demi-rondelles.
3. Faites cuire les larmes de Job 25 minutes dans de l’eau salée bouillante.
4. Égouttez-les et laissez tiédir à température ambiante.
5. Mélangez dans un saladier avec les légumes.
6. Ajoutez jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, herbes fraîches.
7. Servez frais.
Notes
Pour une note plus toastée, faites griller les grains à sec avant cuisson.
Essayez une sauce au yaourt nature pour une version plus douce.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Salades
- Méthode: Cuisson puis mélange à froid
- Cuisine: Cuisine estivale
Nutrition
- Portion: 1 assiette
- Calories : 280
- Sucre: 3g
- Sodium: 120mg
- Gras: 12g
- graisses saturées: 2g
- graisses insaturées: 10g
- gras trans: 0g
- Glucides: 35g
- Fibres : 6g
- Protéine: 6g
- Cholestérol: 0mg