Le poulet rôti est un plat emblématique des repas en famille. Sa peau dorée et croustillante, associée à une chair tendre, séduit petits et grands. Avec quelques techniques simples et des astuces bien pensées, transformez ce classique en un chef-d’œuvre culinaire.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
- 2 citrons
- 1 tête d’ail
- 50 g de beurre doux à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes fraîches (thym, romarin, ou persil)
- Sel et poivre
Préparation Pas à Pas
1. Préparer le poulet
- Sortez le poulet du réfrigérateur 1 heure avant pour une cuisson homogène.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Nettoyez et séchez délicatement le poulet avec du papier absorbant.
2. Assaisonner
- Mélangez le beurre ramolli avec une pincée de sel, du poivre et vos herbes fraîches hachées.
- Glissez ce mélange sous la peau du poulet, en insistant sur les filets.
- Coupez un citron en quartiers et une moitié d’ail, puis insérez-les à l’intérieur de la cavité.
3. Préparer le plat
- Disposez des rondelles de citron et l’autre moitié d’ail dans un plat allant au four.
- Déposez le poulet sur ce lit aromatique et badigeonnez-le d’huile d’olive.
- Si souhaité, ficelez les pattes pour une cuisson uniforme.
4. Cuire
- Enfournez pour 1h à 1h15 en arrosant le poulet avec son jus toutes les 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : un jus clair indique que le poulet est prêt.
5. Repos et service
- Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de le découper.
- Servez avec le jus de cuisson pour encore plus de saveur.
Conseils de Chef
- Pour une peau croustillante : Badigeonnez le poulet avec un peu de miel ou de beurre fondu en fin de cuisson.
- Personnalisez les saveurs : Ajoutez des épices comme du paprika, du cumin ou même des zestes d’agrumes.
- Servez malin : Accompagnez de légumes rôtis, d’une purée maison ou d’un gratin dauphinois.
Questions Fréquentes
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Piquez la cuisse : si le jus qui s’écoule est clair, la cuisson est parfaite.
Peut-on remplacer les aromates ?
Oui, adaptez selon vos goûts ! Essayez avec des oranges, du citron confit ou d’autres herbes.
Que faire des restes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les ou utilisez-les dans des sandwichs ou des salades.
Avec cette méthode, impossible de rater votre poulet rôti ! Essayez cette recette et partagez vos impressions avec vos proches. Bon appétit !