Description
Une salade César maison gourmande avec croûtons, poulet grillé, parmesan et une vinaigrette crémeuse faite maison. Parfaite en plat complet ou en entrée. Rapide, facile et savoureuse.
Ingredients
1 laitue romaine croquante
2 filets de poulet
2 tranches de pain pour les croûtons
1 gousse d’ail
Huile d’olive
50 g de parmesan en copeaux
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 filets d’anchois
Le jus d’un demi-citron
100 ml d’huile neutre
Poivre noir
Instructions
1. Laver et couper la laitue romaine. Réserver au frais.
2. Couper le pain en dés, faire dorer à la poêle avec un peu d’huile et l’ail écrasé pour obtenir des croûtons dorés.
3. Faire cuire les filets de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Trancher en lamelles.
4. Préparer la vinaigrette : fouetter le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, les anchois et le citron. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant. Incorporer le parmesan râpé et poivrer.
5. Assembler la salade : disposer la laitue, le poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan. Napper de vinaigrette et servir immédiatement.
Notes
La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez ajouter un œuf mollet ou remplacer le poulet par des crevettes.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Salades
- Méthode: Sans cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Portion: 1 assiette
- Calories : 450
- Sucre: 2g
- Sodium: 480mg
- Gras: 35g
- graisses saturées: 7g
- graisses insaturées: 25g
- gras trans: 0g
- Glucides: 10g
- Fibres : 3g
- Protéine: 28g
- Cholestérol: 130mg