1. Peut-on préparer le saumon épinard à l’avance ?

Oui, tout à fait. Vous pouvez préparer les papillotes et la poêlée d’épinards quelques heures avant le repas. Conservez-les au réfrigérateur, puis enfournez le tout 20 minutes avant de servir. La sauce peut aussi être réalisée à l’avance, puis réchauffée doucement à feu doux.

2. Comment savoir si le saumon est bien cuit ?

Le saumon est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Si vous utilisez un thermomètre, la température idéale est autour de 63°C à cœur. N’allongez pas la cuisson, au risque de rendre le poisson sec.

3. Peut-on remplacer la crème par une alternative plus légère ?

Oui. Vous pouvez utiliser de la crème légère à 12 %, ou même une crème végétale comme celle au soja ou à l’avoine. Elles apportent de la douceur sans alourdir la recette, tout en conservant une texture agréable en bouche.

4. Le saumon épinard convient-il aux enfants ?

Absolument. La recette est douce, crémeuse et sans goût trop prononcé. Si vos enfants sont réticents aux épinards, essayez de les hacher finement et de les mélanger à la sauce pour les intégrer tout en douceur.

Saumon Épinard : Un Duo Santé et Gourmandise

Name: Saumon épinard – Une recette simple, rapide et toujours appréciée
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pavés de saumon; 650 g d’épinards hachés (frais ou surgelés); 2 oignons; 1 citron; 2,5 c. à café de moutarde de Dijon; 50 cl de crème liquide légère (ou crème végétale); 2,5 c. à café de fumet de poisson; 1 tablette ail et persil (optionnel); Huile d’olive; Sel, poivre

Description

Une recette simple, rapide et pleine de saveurs : le duo saumon épinard rehaussé d’une sauce citron-moutarde. Idéal pour un repas sain et gourmand.

Ingredients

Scale

4 pavés de saumon

650 g d’épinards hachés (frais ou surgelés)

2 oignons

1 citron

2,5 c. à café de moutarde de Dijon

50 cl de crème liquide légère (ou crème végétale)

2,5 c. à café de fumet de poisson

1 tablette ail et persil (optionnel)

Huile d’olive

Sel, poivre

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Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez des papillotes avec les pavés de saumon, un filet de citron, sel et poivre. Refermez bien.

2. Enfournez les papillotes pendant 20 minutes.

3. Faites revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive.

4. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes avec la tablette ail/persil. Incorporez 10 cl de crème. Réservez au chaud.

5. Portez à ébullition 40 cl de crème avec le fumet. Réduisez 3 min. Hors du feu, ajoutez moutarde et jus de citron. Mélangez bien.

6. Servez les pavés nappés de sauce, accompagnés des épinards et de votre garniture préférée.

Notes

Vous pouvez remplacer la crème par une alternative végétale.

Pour un repas express, utilisez du saumon surgelé pré-découpé.

Les épinards peuvent être cuisinés la veille.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min
Catégorie: Plat principal
Méthode: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Portion: 1 assiette
Calories : 420
Sucre: 3g
Sodium: 390mg
Gras: 25g
graisses saturées: 8g
graisses insaturées: 13g
gras trans: 0g
Glucides: 10g
Fibres : 3g
Protéine: 30g
Cholestérol: 80mg