1. Quelle température pour un four pour un rôti de veau ?

Cuisez le rôti à 160–180°C. Démarrez à 200°C pendant 10 minutes pour le dorer, puis baissez à 160°C pour une cuisson douce.

2. Comment faire cuire du veau pour qu’il soit tendre ?

Cuisez à basse température, arrosez régulièrement, et laissez reposer 10 minutes avant de le trancher pour conserver le jus.

La cuisson au four à 160°C est idéale. Pour un résultat rosé, visez une température à cœur de 63–65°C.

Utilisez une marinade aux herbes, ail et moutarde , ou ajoutez des légumes et du vin blanc dans le plat pour parfumer la cuisson.

Un rôti de veau au four tendre et juteux, parfaitement assaisonné, idéal pour les repas de famille ou les occasions spéciales.

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1 rôti de veau (1,2 kg environ)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de moutarde

3 gousses d’ail écrasées

2 brins de thym

2 brins de romarin

Sel et poivre du moulin

1 verre de bouillon de légumes ou de vin blanc

Légumes au choix (pommes de terre, carottes, oignons)

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1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Frottez le rôti avec l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et les herbes.

3. Placez le rôti dans un plat allant au four avec les légumes autour.

4. Versez le bouillon ou le vin blanc dans le plat.

5. Enfournez 10 min à 200°C pour dorer la viande, puis baissez à 160°C.

6. Poursuivez la cuisson pendant 1 h à 1 h15 en arrosant régulièrement.

7. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre (63–65°C à cœur).

8. Sortez du four et laissez reposer 10 min avant de découper.

Accompagnez ce rôti de pommes de terre rôties, de gratin dauphinois ou d’une salade verte.

Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon maison ou ajouter des fruits secs pour une version sucrée-salée.