Larmes de Job, c’est la solution parfaite pour apporter fraîcheur, originalité et bien-être à vos repas d’été. Cette céréale souvent méconnue, aussi appelée orge perlé, se révèle être un ingrédient de choix pour composer une salade légère, croquante et pleine de saveurs. Idéale pour un déjeuner rapide, un dîner sans prise de tête ou un pique-nique entre amis, cette préparation vous permet de varier vos menus tout en gardant plaisir et équilibre. Oubliez les plats compliqués : ici, simplicité et goût font équipe dans une assiette colorée et nourrissante.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 200 g de larmes de Job (orge perlé)
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 1 botte de radis
- 1 concombre
- Le jus d’un citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- (Optionnel) Persil ou ciboulette fraîche
Étapes de préparation des larmes de Job
1. Préparation des légumes
Rincez soigneusement les larmes de Job à l’eau froide.
Lavez les radis, puis tranchez-les finement.
Épluchez le concombre et coupez-le en demi-rondelles.
Rincez et séchez les pousses d’épinards.
2. Cuisson des larmes de Job
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, versez les larmes de Job.
Laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les, puis laissez tiédir à température ambiante.
3. Montage de la salade
Dans un saladier, mélangez les larmes de Job tièdes avec les pousses d’épinards, les radis et les concombres.
Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, salez et poivrez.
Incorporez quelques herbes fraîches si vous en avez.
4. Service
Servez aussitôt, ou placez la salade au frais 30 minutes pour une dégustation bien fraîche.
Astuces du chef
- Pour un goût plus intense, faites griller à sec les larmes de Job quelques minutes avant cuisson.
- Variez la sauce : essayez une vinaigrette légère au yaourt, comme celle de notre vinaigrette maison.
- Pour un plat complet, ajoutez des dés de feta ou du thon
On se régale jusqu’au bout
Avec cette recette estivale à base de larmes de Job, vous mettez la simplicité et le goût au cœur de vos repas. Parfaite pour changer du quinoa ou du riz, cette salade légère est aussi agréable à regarder qu’à déguster. N’hésitez pas à en faire votre nouvel incontournable de l’été, à adapter avec vos légumes préférés ou à servir lors de vos barbecues en famille.
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FAQ – Tout savoir sur les larmes de Job
Faites bouillir dans une grande quantité d’eau salée pendant 25 minutes environ. Goûtez : elles doivent rester tendres mais fermes. Vous pouvez aussi les toaster à sec avant cuisson pour accentuer leur goût.
En salade, comme dans cette recette, ou chaudes en accompagnement d’un poisson ou de légumes rôtis. Elles peuvent aussi remplacer le riz dans un risotto végétarien.
Comme une céréale : rincez-les, faites-les cuire à l’eau, puis égouttez. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours après cuisson.
Dans certaines cultures, elles symbolisent la résilience et la purification. On les utilise parfois dans des infusions ou comme porte-bonheur naturel.
Recette Larmes de Job
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 2 à 3 personnes 1x
Description
Une salade estivale fraîche à base de larmes de Job (orge perlé), radis, concombre et pousses d’épinards, assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.
Ingredients
200 g de larmes de Job (orge perlé)
2 poignées de pousses d’épinards
1 botte de radis
1 concombre
Le jus d’un citron
2–3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil ou ciboulette (optionnel)
Instructions
1. Rincez les larmes de Job sous l’eau froide.
2. Nettoyez les radis, tranchez-les finement. Coupez le concombre en demi-rondelles.
3. Faites cuire les larmes de Job 25 minutes dans de l’eau salée bouillante.
4. Égouttez-les et laissez tiédir à température ambiante.
5. Mélangez dans un saladier avec les légumes.
6. Ajoutez jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, herbes fraîches.
7. Servez frais.
Notes
Pour une note plus toastée, faites griller les grains à sec avant cuisson.
Essayez une sauce au yaourt nature pour une version plus douce.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Salades
- Méthode: Cuisson puis mélange à froid
- Cuisine: Cuisine estivale
Nutrition
- Portion: 1 assiette
- Calories : 280
- Sucre: 3g
- Sodium: 120mg
- Gras: 12g
- graisses saturées: 2g
- graisses insaturées: 10g
- gras trans: 0g
- Glucides: 35g
- Fibres : 6g
- Protéine: 6g
- Cholestérol: 0mg