Le saumon épinard fait partie de ces recettes qu’on adore préparer encore et encore, tant elles sont simples, savoureuses et pleines de bienfaits. Chez nous, c’est devenu un classique du mercredi soir. Je me souviens de ma fille qui, du haut de ses 8 ans, demandait fièrement « c’est le poisson vert ce soir ? » en parlant des épinards. Ce plat, je l’ai d’abord imaginé pour faire manger des légumes aux enfants, puis c’est devenu un vrai petit moment de partage, en semaine comme le week-end.
C’est justement l’esprit de Délicieuse Recette : rendre la cuisine accessible, joyeuse et pleine de goût. Avec peu d’ingrédients, un bon filet de saumon, une poignée d’épinards, et une touche de citron, on transforme un dîner banal en assiette conviviale et équilibrée.
Quand la cuisine du quotidien devient souvenir
Chez nous, le duo saumon épinard évoque les dîners maison, les recettes sans prétention mais pleines de cœur. C’est le plat que ma mère faisait souvent les soirs pressés, toujours avec cette sauce au citron et une purée maison. Aujourd’hui, je continue la tradition avec des variantes légères : cuisson en papillote, crème végétale, ou cuisson vapeur pour le poisson.
Ce que j’aime particulièrement, c’est que tout le monde finit son assiette. Même ceux qui prétendent ne pas aimer les épinards changent vite d’avis quand ils les goûtent bien assaisonnés, fondants et relevés à l’ail.
Print
Saumon épinard – Une recette simple, rapide et toujours appréciée
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Une recette simple, rapide et pleine de saveurs : le duo saumon épinard rehaussé d’une sauce citron-moutarde. Idéal pour un repas sain et gourmand.
Ingredients
4 pavés de saumon
650 g d’épinards hachés (frais ou surgelés)
2 oignons
1 citron
2,5 c. à café de moutarde de Dijon
50 cl de crème liquide légère (ou crème végétale)
2,5 c. à café de fumet de poisson
1 tablette ail et persil (optionnel)
Huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez des papillotes avec les pavés de saumon, un filet de citron, sel et poivre. Refermez bien.
2. Enfournez les papillotes pendant 20 minutes.
3. Faites revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive.
4. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes avec la tablette ail/persil. Incorporez 10 cl de crème. Réservez au chaud.
5. Portez à ébullition 40 cl de crème avec le fumet. Réduisez 3 min. Hors du feu, ajoutez moutarde et jus de citron. Mélangez bien.
6. Servez les pavés nappés de sauce, accompagnés des épinards et de votre garniture préférée.
Notes
Vous pouvez remplacer la crème par une alternative végétale.
Pour un repas express, utilisez du saumon surgelé pré-découpé.
Les épinards peuvent être cuisinés la veille.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 assiette
- Calories : 420
- Sucre: 3g
- Sodium: 390mg
- Gras: 25g
- graisses saturées: 8g
- graisses insaturées: 13g
- gras trans: 0g
- Glucides: 10g
- Fibres : 3g
- Protéine: 30g
- Cholestérol: 80mg
Pourquoi le saumon épinard plaît à tous les coups
Ce plat a toutes les qualités : équilibré, adaptable, rapide à cuisiner. On peut le faire avec du saumon frais, surgelé, ou même fumé pour une version express. Les épinards, eux, s’adaptent aussi : en branche, hachés, frais ou congelés. En 30 minutes, tout est prêt, chaud, et savoureux.
Et surtout, c’est une assiette qui met tout le monde d’accord. Les enfants l’aiment, les invités sont impressionnés, et vous, vous avez la satisfaction d’un repas fait maison, bon pour la santé, et prêt sans stress. Voilà la promesse du saumon épinard version Délicieuse Recette.
Secrets de préparation pour un saumon épinard parfaitement réussi
Bien choisir ses ingrédients pour sublimer le goût
Pour une recette aussi simple, la qualité des ingrédients change tout. Le saumon, d’abord : privilégiez des pavés frais, bien roses, avec une odeur douce de mer. Le saumon sauvage est plus savoureux, mais un bon saumon d’élevage bio fait très bien l’affaire. Évitez les morceaux trop gras ou trop fins, qui sèchent vite à la cuisson.
Côté épinards, vous avez le choix : frais, ils offrent une texture plus végétale et un goût plus prononcé. Surgelés, ils sont pratiques et rapides à cuire. Dans tous les cas, essorez-les bien pour éviter l’excès d’eau dans l’assiette. Ajoutez toujours un filet d’huile d’olive, un peu d’ail ou d’échalote, et assaisonnez dès le début de la cuisson pour concentrer les saveurs.
Un dernier point : le citron. Il ne sert pas qu’à relever le poisson, il équilibre aussi la richesse de la crème et rafraîchit l’ensemble du plat. Quelques gouttes suffisent à transformer la sauce.
Ma méthode de cuisson préférée : la papillote
La cuisson en papillote est la star de cette recette. Pourquoi ? Parce qu’elle respecte les saveurs, garde le saumon tendre, et demande très peu de surveillance. En plus, c’est ultra sain : pas besoin d’ajouter de matière grasse. Il suffit de placer le pavé de saumon sur une feuille de cuisson, d’ajouter un trait de jus de citron, un peu de sel, de poivre, et de refermer hermétiquement.
Cuisez 20 minutes à 180°C. Pendant ce temps, préparez vos épinards dans une sauteuse, et si vous voulez faire simple, accompagnez le tout d’un bon riz basmati ou d’un peu de semoule.
Autre atout de la papillote : vous pouvez la préparer à l’avance, la conserver au frigo, et l’enfourner au dernier moment. Pratique, propre, rapide.
Accompagnements et variantes pour renouveler la recette
Quelles garnitures subliment le saumon épinard
Le saumon épinard est déjà un plat équilibré en soi, mais bien accompagné, il devient un vrai petit festin. Pour un repas copieux, rien ne vaut des pommes de terre rôties au four, coupées en deux et légèrement croustillantes à l’extérieur. Une autre option très appréciée : la purée maison au beurre salé, qui contraste avec la légèreté du saumon et adoucit le goût des épinards.
Si vous cherchez une alternative plus légère, misez sur des légumes vapeur : carottes, haricots verts ou courgettes en rondelles fines. Leurs couleurs vives rehausseront joliment votre assiette, tout en ajoutant du croquant et des fibres.
Côté céréales, le riz complet, la semoule de blé ou le quinoa sont parfaits. Ces accompagnements s’intègrent naturellement à la sauce citronnée du saumon et absorbent ses saveurs en toute discrétion.
Pour une touche de fraîcheur, pensez à une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère à la moutarde ou au yaourt. Un bon équilibre entre le chaud du plat principal et le croquant du cru.
Des idées de variantes pour toutes les envies
Envie de changer tout en gardant l’esprit du plat ? Testez la version feuilletée : enveloppez votre saumon et les épinards dans une pâte feuilletée avec un peu de fromage frais, et enfournez jusqu’à ce que ce soit bien doré. Idéal pour un dîner du dimanche soir ou un repas d’invités improvisé.
Autre déclinaison appréciée : le gratin de saumon épinard. Disposez les ingrédients en couches dans un plat allant au four, ajoutez un peu de crème et de fromage râpé, puis gratinez le tout. Un classique qui plaît à tous.
Et pour les régimes particuliers ? Remplacez la crème liquide par une version végétale (soja, avoine, amande), et le poisson par du tofu grillé ou des champignons. Vous obtenez une assiette 100 % végétale sans rien perdre en goût ni en gourmandise.
Conseils de présentation et astuces pour impressionner vos invités
Dressage de l’assiette comme un chef
Un bon plat, c’est aussi une belle présentation. Le saumon épinard a l’avantage d’offrir une palette de couleurs naturelle : le rose tendre du poisson, le vert profond des épinards, et une pointe de crème claire. Pour un effet visuel réussi, servez le saumon au centre de l’assiette, nappé d’un filet de sauce au citron et moutarde.
Disposez les épinards juste à côté, en petits dômes, et ajoutez les pommes de terre ou le riz à l’opposé pour équilibrer l’ensemble. Vous pouvez agrémenter d’un filet d’huile d’olive, de quelques zestes de citron ou de graines de sésame pour une touche finale délicate.
Utilisez une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs. Un brin d’aneth ou de persil frais sur le saumon ajoute une note verte et donne immédiatement un aspect raffiné.
N’hésitez pas à proposer un petit pot de sauce à part, pour que chacun puisse se resservir selon son goût. C’est simple, mais très apprécié à table.
Astuces pour gagner du temps et réussir à tous les coups
Voici quelques conseils pratiques qui vous feront gagner un temps précieux tout en assurant un résultat parfait. Commencez par préparer vos papillotes à l’avance : emballez le saumon dans le papier cuisson, assaisonnez, puis réservez au frais jusqu’à la cuisson. C’est une excellente façon d’anticiper un dîner sans stress.
Pour la cuisson des épinards, vous pouvez les faire revenir la veille, puis les réchauffer à feu doux juste avant de servir. Ils gardent ainsi toute leur saveur et leur texture.
Autre astuce : doublez la quantité de sauce. Elle accompagne merveilleusement bien d’autres plats comme des pâtes, une viande blanche ou même des légumes vapeur.
Enfin, pour éviter que le saumon ne sèche, surveillez la cuisson de près. Il est prêt dès que sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Inutile de le surcuire, il perdrait en moelleux.
Un classique simple qui fait toujours son effet
Le saumon épinard, c’est l’exemple parfait d’un plat qui coche toutes les cases : rapide à préparer, sain, savoureux, et élégant dans l’assiette. C’est le genre de recette qu’on garde sous la main pour les soirs pressés… ou pour impressionner sans stress.
Avec quelques ajustements simples crème allégée, cuisson en papillote, ou garniture personnalisée, cette recette se plie à toutes vos envies. Et surtout, elle laisse toujours de bons souvenirs à table.
Alors, que vous soyez cuisinier du dimanche ou chef du quotidien, cette recette vous garantit une chose : vous allez faire plaisir, sans complication.
FAQ – Vos questions sur le saumon épinard
Oui, tout à fait. Vous pouvez préparer les papillotes et la poêlée d’épinards quelques heures avant le repas. Conservez-les au réfrigérateur, puis enfournez le tout 20 minutes avant de servir. La sauce peut aussi être réalisée à l’avance, puis réchauffée doucement à feu doux.
Le saumon est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Si vous utilisez un thermomètre, la température idéale est autour de 63°C à cœur. N’allongez pas la cuisson, au risque de rendre le poisson sec.
Oui. Vous pouvez utiliser de la crème légère à 12 %, ou même une crème végétale comme celle au soja ou à l’avoine. Elles apportent de la douceur sans alourdir la recette, tout en conservant une texture agréable en bouche.
Absolument. La recette est douce, crémeuse et sans goût trop prononcé. Si vos enfants sont réticents aux épinards, essayez de les hacher finement et de les mélanger à la sauce pour les intégrer tout en douceur.
1 réflexion au sujet de « Saumon épinard – Une recette simple, rapide et toujours appréciée »