Description
Tajine poulet aux olives et citron confit, recette marocaine parfumée aux épices, mijotée dans un plat à tajine traditionnel.
Ingredients
2 cc ras-el-hanout
1 cc cumin moulu
1 cc coriandre moulue
1 cc mix poulet (facultatif)
1 cc persillade séchée
1/2 cc sel
4 cuisses de poulet (env. 1 kg)
2 oignons (200g)
70 g d’olives vertes dénoyautées
1/2 citron confit
250 ml d’eau
Huile d’olive + huile neutre
Instructions
1. Préparer la pâte d’épices avec ras-el-hanout, cumin, coriandre, persillade et huile.
2. Enrober le poulet de cette pâte et laisser mariner.
3. Faire revenir les oignons hachés avec les huiles dans le plat à tajine pendant 10 min.
4. Ajouter le poulet, faire dorer 5 min.
5. Verser l’eau, couvrir, mijoter 20 min à feu doux.
6. Ajouter citron coupé et olives, cuire à découvert 10 min.
7. Placer sous le grill 5 min à 180°C pour dorer.
Notes
Préparer la veille pour un goût plus prononcé.
Ajouter des légumes si vous le souhaitez.
Remplacer le citron confit par du citron frais.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plats marocains
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 3g
- Sodium: 820mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 130mg