Les lasagnes aux courgettes sont devenues l’un de mes plats préférés depuis un été passé chez ma grand-mère. Ce jour-là, pas de viande dans le frigo, mais une montagne de courgettes du jardin. En quelques gestes simples, elle a créé un plat réconfortant, gratiné, et totalement irrésistible. Depuis, cette recette est devenue un incontournable à la maison. Fondante, facile à préparer, et parfaite pour faire aimer les légumes à toute la famille.
Un plat végétarien fondant, qui plaît à toute la famille
C’était un dimanche d’été. Grand soleil, fenêtres ouvertes, et dans la cuisine de ma grand-mère, un air de fraîche improvisation. Pas de viande, mais une montagne de courgettes cueillies du matin. Elle a attrapé quelques feuilles de lasagnes, préparé une béchamel au lait, râpé un vieux morceau de fromage… Et sans le savoir, elle a inventé l’un de mes plats préférés : les lasagnes aux courgettes.
Ce souvenir est devenu tradition. Cette recette, un incontournable. Aujourd’hui encore, je la prépare les yeux fermés. Un plat qui sent bon l’été, le partage et le fait maison.
Comment réussir des lasagnes aux courgettes savoureuses
Astuce n°1 : faire dégorger les courgettes
Les courgettes sont riches en eau. Pour éviter une lasagne trop liquide, il faut les faire dégorger. Coupe-les en rondelles fines, sale-les, puis laisse-les reposer 20 minutes dans une passoire. Ensuite, fais-les revenir dans un filet d’huile d’olive pour les attendrir sans les cuire complètement.
Tu peux aussi les griller au four : cela concentre les saveurs et limite l’humidité.
Astuce n°2 : superposer les bonnes couches
Commence toujours par une couche de sauce (béchamel ou autre) au fond du plat. Ensuite, alterne : feuilles de lasagnes, courgettes, fromage, et recommence. Termine par une belle couche de fromage râpé pour gratiner.
Pour des couches fondantes, ajoute de la ricotta ou un mélange de crème légère et fromage frais. Ça change tout.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici la recette classique avec béchamel :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 3 moyennes |
| Feuilles de lasagnes précuites | 8 à 10 |
| Lait | 50 cl |
| Beurre | 40 g |
| Farine | 40 g |
| Fromage râpé (emmental ou comté) | 150 g |
| Oignon doux (facultatif) | 1 |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Sel, poivre, muscade | À doser |
Étapes de préparation
- Prépare les courgettes : coupe-les finement, sale-les, laisse dégorger 20 min. Égoutte puis fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Fais la béchamel : fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis le lait en remuant. Laisse épaissir et assaisonne.
- Préchauffe le four à 180°C.
- Monte les lasagnes : dans un plat huilé, dispose une fine couche de béchamel, puis des feuilles de lasagnes, les courgettes, du fromage râpé, et recommence.
- Termine avec du fromage sur le dessus.
- Enfourne 35 à 40 minutes. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Pour un repas complet, accompagne-les d’une salade César maison ou d’un filet de poulet au four.
Varier les saveurs et oser les alternatives
Sans béchamel ? Voici 3 options
| Alternative | Ingrédients principaux | Avantages |
|---|---|---|
| Sauce tomate maison | Tomates, ail, oignon, basilic | Plus légère, saveurs provençales |
| Crème à la ricotta | Ricotta, crème, muscade | Texture crémeuse et douce |
| Pesto végétal | Pesto, crème végétale | Intense, rapide, très parfumé |
Ces versions sont parfaites pour varier les plaisirs ou adapter la recette aux régimes sans lactose ou sans gluten.
Variez les garnitures
Tu peux aussi :
- Ajouter des champignons sautés
- Alterner courgettes et aubergines grillées
- Parsemer de fromage de chèvre ou de parmesan
- Ajouter des tomates confites ou des herbes fraîches
Et si tu veux rester dans une ambiance végétarienne et familiale, teste cette tarte à la tomate ou revisite ce hachis parmentier sans viande.
FAQ : Questions fréquentes sur les lasagnes aux courgettes
Oui, et c’est même conseillé si tu veux les préparer à l’avance. Le mieux est de les congeler avant cuisson, une fois le plat monté. Emballe-les bien dans un film ou une boîte hermétique, puis enfourne-les directement encore surgelées, en ajoutant 10 à 15 minutes de cuisson. Si tu veux les congeler après cuisson, laisse-les d’abord refroidir complètement.
La béchamel maison est la plus classique : elle apporte du crémeux et équilibre bien la légèreté des courgettes. Mais tu peux aussi utiliser une sauce tomate maison pour une version plus méditerranéenne, ou un mélange ricotta-crème pour un résultat plus doux et protéiné. Même une touche de pesto vert fonctionne très bien.
Absolument. Si tu veux une alternative plus légère, tu peux opter pour une sauce à base de ricotta et crème légère, ou même une base yaourt grec + herbes fraîches. Le pesto ou une sauce tomate épicée sont aussi d’excellents substituts pour varier les saveurs sans compromettre le fondant.
Tu peux utiliser du gruyère râpé, du comté, ou même de la mozzarella pour plus de filant. Pour une version plus affirmée, le parmesan ou le fromage de chèvre donnent du caractère. N’hésite pas à combiner deux fromages pour créer un contraste fondant + goût.
Lasagnes aux courgettes : recette facile, légère et gourmande
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Des lasagnes aux courgettes faciles, légères et fondantes, parfaites pour toute la famille.
Ingredients
3 courgettes moyennes
8 à 10 feuilles de lasagnes précuites
50 cl de lait
40 g de beurre
40 g de farine
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
1 oignon doux (facultatif)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade
Instructions
1. Couper les courgettes en fines rondelles, les saler et les laisser dégorger 20 minutes.
2. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive (et l’oignon si utilisé).
3. Préparer la béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait petit à petit. Assaisonner.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans un plat huilé, étaler un peu de béchamel, ajouter les lasagnes, les courgettes, le fromage râpé, et recommencer.
6. Terminer par une couche généreuse de fromage.
7. Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
8. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Tu peux remplacer la béchamel par une crème à la ricotta, du pesto ou une sauce tomate maison.
Les lasagnes se conservent 3 jours au frigo et se congèlent très bien avant cuisson.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories : 320
- Sucre: 5g
- Sodium: 520mg
- Gras: 16g
- graisses saturées: 8g
- graisses insaturées: 6g
- gras trans: 0g
- Glucides: 28g
- Fibres : 3g
- Protéine: 12g
- Cholestérol: 40mg
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